手打ち うどん レシピ。 簡単!手打ちうどんの作り方 [うどん] All About

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たたみあげた山の上に打ち粉をたっぷり敷きます(包丁の切れ目に粉が落ち込んで、麺線をさばきやすくしてくれる) 17. 折り目の反対側を上にして、さらに押し、平たくなったらまた3つ折りに。

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おつかれさまでした。 茹でと水洗い しっかり流水で締めた茹で上がり 一人分150gに対して2リットルのお湯を沸かして沸騰したらうどんを入れます。 子供の目には、楽しそうに見えるらしいです。

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踏み方 袋の上に布またはゴザをかぶせる(ビニールの破れ防止のため)。 関連レシピ• うどんのゆで方• 麺切り包丁(無ければ普通の包丁でも可)• 以降手順 [4] と同じ。 厚さの目安は約3mm。

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うどん生地は気温が高くなると柔らかく、逆に低いと硬くなります。 生地の中央に麺棒を置き、向かう側に少しずつ延ばしていく。

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目標は三徳さんのとっても優しい感じの味に仕上げること。 四角いきじになるように角を巻きつけて延ばし、最終的に約3㎜の厚さに仕上げる。

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麺棒 直径15ミリ程度が使いやすいです。 以上を何度か繰り返しているうちに、生地が四角く広がっていくでしょう。

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・充分踏みつけて平らになったら三つ折りにして、更に踏みつける。 ここは力を入れないでかき回す感じで粉に水分を含ませる感じ。 木を抜かずに頑張りましょう。

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うどんを仕上げます。 以上です。 押すときは力を入れ、引くときは力を抜く。

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麺を切ります。 ところで、このうどんづくりでは、生地を持ち上げてたたいたりはしません。 パンやパスタの作り方と同様の方法。

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